Generator Dymu Do Wędzarni Kraft&dele Kd4125 Pompka 230v Inox

GENERATOR DYMU DO WĘDZARNI ZADYMIARKA WYTWORNICA WĘDZARNIA KRAFT&DELEGENERATOR DYMU DO WĘDZARNI ZADYMIARKA WYTWORNICA WĘDZARNIA KRAFT&DELEKD4125 to profesjonalny generator dymu, który pozwala uzyskać autentyczny smak i aromat wędzonych potraw. Urządzenie idealnie sprawdzi się zarówno w domowej, jak i profesjonalnej wędzarni, zapewniając długotrwały i równomierny dym.

Dane techniczne:⚙️ Model: KD4125⚙️ Zasilanie: 230V / 50Hz⚙️ Materiał: stal nierdzewna⚙️ Pobór mocy: 4W⚙️ Regulacja przepłwu powietrza: do 3,5l⚙️ Klasa wodoszczelności: IPX4⚙️ Średnica komina: 87 mm⚙️ Wysokość komina 300 mm⚙️ Temperatura pracy -5℃ - (+45℃)Starannie zaprojektowana i opatentowana struktura umożliwiła złączenie kompaktowych rozmiarów urządzenia generującego dym z wyjątkową wydajnością przy minimalnym zużyciu zrębków. Dodatkowo, istnieje możliwość regulacji ilości wytworzonego dymu za pomocą zintegrowanej pompki, co pozwala dostosować proces do wymagań oraz pojemności komory wędzarniczej.

Konstrukcja generatora dymu oparta jest na solidnej stali nierdzewnej o doskonałej jakości, co umożliwia jego stosowanie przy różnorodnych warunkach atmosferycznych.

W obudowie (znajdującej się w cylindrycznym pojemniku) zastosowano drewniane wieczko, które sprzyja optymalnemu przepływowi dymu, a także chroni zrębki przed wilgocią podczas procesu wyżarzania, zapobiegając na przykład skraplaniu się deszczu.

Do podłączenia pompy do dyszy generującej dym służy elastyczny wężyk o długości 4 metrów, który można dostosować do potrzeb, umożliwiając łączenie tych elementów.

Pełne naładowanie generatora umożliwia ciągłe dostarczanie dymu do wędzarni przez około 3-4 godziny, bez konieczności dokładania nowych zrębków.

Przy wykorzystaniu generatora można stosować zrębki o różnych granulacjach, jednak zaleca się zastosowanie tych o rozmiarze 8-12 mm, aby osiągnąć najlepsze rezultaty wewnętrznego zadymiania wędzarni.

Nowatorska dysza generatora dymu jest krótsza niż w tradycyjnych modelach i posiada dwustronne nachylenie. To umożliwia lepszy przepływ dymu do wędzarni oraz chroni dyszę przed ewentualnym zablokowaniem się zrębkami.

Dysza jest wprowadzana do wędzarni pod odpowiednim kątem, zwiększającym przepływ dymu z rozgrzanych zrębków.

Dysza przechodzi jedynie przez część komory spalania zrębków, co pozwala na skuteczne pobieranie dymu, jednocześnie chroniąc ją przed zablokowaniem w trakcie procesu wyżarzania.

Używanie wydajnej pompy umieszczonej na wydłużonej podstawie generuje drgania przenoszone na korpus komory zasypowej, co poprawia równomierne osypywanie się zrębków podczas wyżarzania i zwiększa efektywność procesu wędzenia.

Precyzyjne ustawienie ilości produkowanego dymu pozwala na uniknięcie nadmiernego zakwaszenia produktów. Pompa jest podłączona poprzez wężyk do specjalnej, zintegrowanej rurki, przez którą jest dostarczane powietrze.

Rurka pełni również funkcję konstrukcyjną - wchodzi w odpowiednie wycięcie w podstawie, zapewniając idealne ustawienie dyszy względem wędzarni i korpusu generatora.

Urządzenie można łatwo rozłożyć i oczyścić, bez konieczności odkręcania podstawy od wędzarni i bez konieczności użycia narzędzi. Wystarczy usunąć dyszę z korpusu generatora, obrócić korpus zasypowy i oddzielić go od podstawy za pomocą zaczepów i otworów pasujących do nich. Ta koncepcja zapewnia szczelność i stabilność korpusu w podstawie. Dolne otwory w korpusie generatora ułatwiają rozpalanie zrębków i zapewniają odpowiedni przepływ powietrza.

Metody wędzeniawędzenie na zimnowędzenie na ciepło/gorącowędzenie z podpiekaniem (charakterystycznym dla BBQ)Wędzenie zimneOdbywa się ono w temperaturze od 8 do 25ºC i powoduje  najsilniejsze schnięcie wędzonek, wymaga również dużo czasu. Powinno być ono przeprowadzane z przerwami, w kilku fazach. Pierwsza faza wędzenia trwa zwykle5-12 godzin. Między fazami następuje wietrzenie (ok. 5 godzin), mające na celu doprowadzenie świeżego powietrza. Powoduje to dodatkowe obsuszanie wędzonek, a także tworzenie się odpowiedniego aromatu. W zależności od produktu cały proces wędzenia na zimno składa się z 3 – 5 faz. Metodę tą stosuje się do wędzenia kiełbas surowych i wyrobów surowych po peklowaniu (głównie na sucho). Wyroby przygotowywane w ten sposób są trwałe, smaczne i nadają się do długoterminowego przechowywania. Należy przy tym pamiętać, aby odbywało się to w chłodnym, zaciemnionym i przewiewnym miejscu. Produkty nie powinny stykać się ze sobą, należy je również chronić przed kurzem i światłem.

Wędzenie ciepłeTym sposobem wędzi się przede wszystkim wyroby parzone i gotowane. Jest to wędzenie w temperaturze od 24 do 60ºC. Przeprowadza się je bez przerw przez ok. 24 godziny, dlatego w pomieszczeniu wędzarniczym temperatura musi być podtrzymywa