Opis
Geotrichum CandidumARTISER Geotrichum Candidum to wyselekcjonowana, liofilizowana kultura pleśniowa najwyższej jakości do bezpośredniego zaszczepiania mleka.
Pleśń ta może być używana do produkcji serów St. Marcellin, Chevre, Brie, Camembert i wszystkich serów z kwitnącą, ale cienką skórką. Stosowany często wspomagająco przy serach maziowych. Używany wraz z Brevibacterium linens bardzo szybko odkwasza powierzchnię, dzięki czemu Brevibacterium szybciej kolonizuje ser.
ARTISER Geotrichum Candidum wykazuje działanie proteolityczne i lipolityczne, dzięki czemu zmienia się struktura oraz aromat sera.
Dzięki szybkiemu wzrostowi i kolonizacji powierzchni pomaga kontrolować pojawianie się niechcianych pleśni na skórce sera.
Idealna do produkcji takich serów jak:CamembertBrieSt. MarcellinChevrePozostałe sery z porostem pleśniSzczepGeotrichum CandidumDawkowanie30g / 1000 litrów mlekaW celu uzyskania najlepszych rezultatów zaleca się stosowanie ARTISER Geotrichum Candidum wraz z kulturami ukwaszającymi mezofilnymi, termofilnymi lub ich mieszanką w zależności od procesu produkcji.
Spróbuj jakości popartej doświadczeniem .
PRZECHOWYWAĆ W SZCZELNIE ZAMKNIĘTYM OPAKOWANIU W TEMP. -18 * C