Papryka GOCHUGARU do KIMCHI 500g płatki od Skworcu

Płatki PaprykiGochugaru do Kimchi 500 g---------------------------------------------------------------------------------------------Gochugaru (고추가루), czyli kruszona / mielona papryka chili w formie płatków lub grysu, jest nieodłącznym składnikiem kuchni koreańskiej. Historia gochugaru sięga kilku wieków wstecz, a wpływ na nią miały zarówno lokalne tradycje, jak i globalne wydarzenia.

Choć Korea ma długą tradycję fermentowanych i pikantnych potraw, papryka chili nie była pierwotnie obecna w jej kuchni. Paprykę chili sprowadzili do Azji Europejczycy (Hiszpanie i Portugalczycy) w XVI wieku, po wyprawach do Ameryki Południowej, gdzie była uprawiana od tysięcy lat. Po sprowadzeniu do Korei, chili szybko zostało zaadaptowane do lokalnej kuchni i stało się jednym z jej kluczowych składników. Gochugaru zaczęto stosować do przyprawiania kimchi, sosów, zup i marynat. Koreańczycy opracowali własne metody suszenia i kruszenia chili, co nadało Gochugaru charakterystyczną głębię smaku, dymny aromat i umiarkowaną ostrość.

Wartości odżywcze w 100g Papryki Gochugaru do kimchi:Wartość energetyczna: 1358 kJ / 324 kcalTłuszcz: 5,8 g- W tym nasycone kwasy tłuszczowe:  0,8 gWęglowodany : 41 g- W tym cukry:  41 gBiałko: 11 gBłonnik: 29 gSól: 0,23 gGochugaru stało się nieodłącznym elementem tradycyjnej kuchni koreańskiej, szczególnie w przygotowaniu kimchi, gdzie pełni rolę nie tylko przyprawy, ale także wpływa na proces fermentacji. Dziś występuje w różnych odmianach – od łagodnych po bardzo ostre – i jest kluczowym składnikiem dań takich jak tteokbokki (pikantne kluski ryżowe), bulgogi czy jjigae (gulasz koreański).

Obecnie Gochugaru jest popularne na całym świecie i używane nie tylko w kuchni koreańskiej. Jego bogaty smak i  wszechstronność sprawiają, że chętnie sięgają po nie szefowie kuchni i amatorzy gotowania, inspirując się koreańskimi tradycjami kulinarnymi. Gochugaru to nie tylko przyprawa – to symbol koreańskiej kultury kulinarnej, który łączy w sobie historię, tradycję i nowoczesne smaki. :)Składniki:✅ 1 główka kapusty pekińskiej✅ 1/4 szklanki soli morskiej✅ 1 litr wody✅ 1 marchewka (pokrojona w cienkie paski)✅ 4 dymki (pokrojone na 3-4 cm kawałki)✅ 1/2 jabłka lub gruszki (startej) – dla delikatnej słodyczy✅ 3-4 ząbki czosnku (posiekane lub przeciśnięte)✅ 2 cm świeżego imbiru (starty)✅ 2 łyżki sosu rybnego (opcjonalnie, dla intensywniejszego smaku)✅ 2 łyżki cukru trzcinowego (Skworcu)Instrukcja krok po kroku:1️⃣ Przygotowanie kapusty:Kapustę pekińską pokrój na ćwiartki lub większe kawałki.

Rozpuść sól w 1 litrze wody i zalej nią kapustę w dużej misce.

Odstaw na 2 godziny, co jakiś czas mieszając, aby sól równomiernie przeniknęła do liści.

Po tym czasie przepłucz kapustę zimną wodą i odstaw na durszlaku do odsączenia.2️⃣ Przygotowanie pasty przyprawowej:W miseczce wymieszaj starty czosnek, imbir, jabłko/gruszkę, sos rybny, cukier i gochugaru.

Dodaj pokrojoną marchewkę i dymkę.3️⃣ Łączenie składników:Kapustę dokładnie obtocz w przygotowanej paście przyprawowej. Każdy liść powinien być równomiernie pokryty.

Przełóż kimchi do szklanego słoika lub pojemnika fermentacyjnego, dokładnie dociskając, aby nie było pęcherzyków powietrza.4️⃣ Fermentacja:Zamknij pojemnik i pozostaw w temperaturze pokojowej na 24-48 godzin, aby rozpoczął się proces fermentacji.

Po tym czasie przechowuj kimchi w lodówce – po kilku dniach smak stanie się głębszy i bardziej intensywny!

Jak podawać?

Kimchi świetnie smakuje jako dodatek do ryżu, makaronu, mięsa, zup, a nawet jajek czy kanapek! Możesz je także wykorzystać do kimchi jjigae (gulaszu z kimchi) czy kimchi bokkeumbap (smażonego ryżu).➡️ Porada: Jeśli chcesz mniej intensywnego kimchi, użyj mniejszej ilości gochugaru lub dodaj więcej słodkich składników, np. jabłka lub marchewki.

Czy masz ochotę na bardziej eksperymentalną wersję kimchi, np. z owocami morza lub innymi warzywami? :)Kraj pochodzenia surowca: ChinyWyprodukowano przez: Skworcu Marek SkworcMasa netto: 500 gramówInformacja o alergenach:Na terenie zakładu produkcyjnego wykorzystywane są orzech