Opis
Proszek bezowy Marka: Fun Cakes Waga: 150 gram Proszek bezowy FunCakes to wygodna baza do przygotowania stabilnej piany, lekkiej bezy oraz kremów wymagających białka jaj w bezpiecznej, pasteryzowanej formie. ✅ Mieszanka pasteryzowanego białka w proszku z dodatkiem składników wspierających stabilność piany. ✅ Ułatwia przygotowanie bezy o jednolitej konsystencji i przewidywalnym efekcie końcowym. ✅ Produkt wydajny – 150 g proszku pozwala przygotować wiele partii piany. ✅ Wygodny w przechowywaniu, dłuższa trwałość niż świeże białka. ✅ Bezpieczna forma białka, odpowiednia do użytku w pracowniach i domowej cukierni. ✅ Sprawdza się przy wypiekach suszonych, półmiękkich oraz w lekkich kremach. ✔ Zastosowanie w cukiernictwie: ✔ Przygotowanie bezy klasycznej oraz pavlovy. ✔ Stabilizacja kremów maślanych, zwłaszcza w wersji amerykańskiej. ✔ Bezy dekoracyjne do monoporcji i tortów. ✔ Wypieki wymagające powtarzalnego efektu ubicia białek. ✔ Przygotowanie piany bez użycia świeżych jaj – idealne do większej produkcji. ✔ Praktyczne wskazówki dla cukiernika: ✔ Odmierzaj proszek i wodę zgodnie z recepturą, aby uzyskać stabilną, gładką pianę. ✔ Ubijaj w misce pozbawionej tłuszczu, aby piana osiągnęła maksymalną objętość. ✔ Przy pavlovej susz bezę w niskiej temperaturze, aby zachować miękki środek. ✔ Przechowuj proszek w szczelnym opakowaniu, z dala od wilgoci, aby zachował właściwości. Przygotowanie 40 bez (proporcje dla mniejszej ilości np. połowy bez to oczywiście połowa składników) : Rozpuścić 20 g białka w 150 ml wody. Miksować na najwyższych obrotach przez około 2 minuty aż zesztywnieje. Stopniowo dodawać 300g cukru pudru i miksować aż do uzyskania bardzo sztywnej piany. Przygotowanie lukru królewskiego: Rozpuścić 15g białka w ok. 75ml wody. Stopniowo dodawać 500g cukru pudru i mieszać (nie ubijać) na wolnych obrotach przez około 15 minut aż lukier zacznie się wyraźnie ciągnąć. Składniki: białko jaja z wolnego wybiegu (suszone), cukier, zagęszczacz: E466, kwasek cytrynowy: E330. Może zawierać śladowe ilości mleka i orzechów. Wartości odżywcze na 100g: wartość energetyczna 374 kcal tłuszcze 0 g węglowodany 43 g, w tym cukry 39 g białko 46 g sól 5 g.