Opis
⚜️ KURKUMA MIELONA 100g MR COOK PREMIUM LINE✔️ Kurkuma mielona uzyskiwana jest przez zmielenie kłącza ostryżu długiego (Curcuma longa) zwanego też indyjskim, który jest krewnym imbiru.✔️ Kurkuma znalazła zastosowanie nie tylko w kuchni ale też w przemyśle przetwórczym (np. w produkcji curry albo do barwienia produktów) czy kosmetyce. Największym producentem kurkumy są Indie.✔️ Najlepsze efekty ze spożywania kurkumy uzyskujemy gdy zjadana jest w połączeniu z odrobiną piperyny znajdującej się w pieprzu albo z ostrej papryce. Wówczas przyswajalność najcenniejszego składnika kurkumy czyli kurkuminy wzrasta kilkunastokrotnie!✔️ Ciekawy, specyficzny zapach kurkuma zawdzięcza obecności olejków eterycznych, głównie różnym formom turmeronu.✨ WŁAŚCIWOŚCI KURKUMYZnakomite właściwości kurkuma mielona zawdzięcza zawartości polifenoli, z których najwięcej jest kurkuminy i jej pochodnej cyklokurkuminie.
Kurkumina wykazuje właściwości antyzapalne, antyutleniające.
W połączeniu z pewnymi lekami (np. taxol) wspomaga walkę z rakiem piersi u kobiet.
Kurkuma mielona ma też właściwości żółciopędne, antybakteryjne, antywirusowe.
Obecność turmeronu może wspomagać walkę z chorobami neurodegradacyjnymi mózgu np. Alzheimera.
Kurkumy nie zaleca się kobietom w ciąży gdyż może prowadzić do poronienia oraz osobom biorącym leki przeciwzakrzepowe, gdyż wzmaga ich działanie. Nie można też przesadzać z suplementacją kurkuminy ponieważ zbyt duże ilości w menu mogą prowadzić do biegunek i problemów przewodu pokarmowego.✨ WARTOŚCI ODŻYWCZE 100g mielonej kurkumy (USDA)Wartość energetyczna – 312 kcalBiałko 9.7g, tłuszcz - 3.3g (w tym kwasy tłuszczowe nasycone 1.8g, kwasy jednonienasycone 0.5g, kwasy wielonienasycone 0.8g), węglowodany - 67g (w tym cukry proste 3.2g), błonnik – 22.7g Minerały: potas 2.1g, fosfor 0.3g, magnez 0.2g, wapń 0.17g, żelazo 0.06g, sód 0.03gWitaminy: witamina B (B1 0.058mg, B2 0.150mg, B3 1.350mg, B6 0.107mg, B9 20 µg), witamina E - 4.4mg, witamina K 13.4 µg✨ KURKUMA – zastosowanie w kuchni i nie tylkoKurkuma mielona powszechnie wykorzystywana jest do produkcji curry, musztardy, sosów np. Worcestershire.
W kuchni stosuje się ją jako dodatek do potraw z ryżu, ziemniaków, duszonych warzyw, owoców morza, drobiu, zup, makaronów, do barwienia potraw (barwnik E100).
Znalazła nawet zastosowanie w przemyśle tekstylnym jako barwnik.
W przemyśle kosmetycznym używa się jej do barwienia szminek, podkładów, produkcji maseczek czy nawet perfum o orientalnym zapachu.
Żeby jak najlepiej wykorzystać działanie kurkuminy należy ją zjadać w połączeniu z tłuszczami i pieprzem lub ostrą papryką, gdyż w wodzie słabo się rozpuszcza. Wówczas jej przyswajalność wzrasta nawet dwudziestokrotnie.
Dlaczego to ważne, że posiadamy certyfikat FSSC 22000 rozpoznawany przez organizację Global Food Safety Initiative (GFSI)?
Ponieważ ta organizacja rozpoznaje jedynie 12 najbardziej wymagających programów certyfikujących zapewniających bezpieczeństwo produkcji żywności na świecie, w tym wdrożony przez nas system FSSC 22000.
Taki poziom certyfikacji zapewnia konsumentom bezpieczeństwo produktów.
Czy HACCP i FSSC 22000 to taki sam poziom bezpieczeństwa produkcji żywności?
Czasem firmy podkreślają, że mają wdrożony system HACCP – zapominając chyba, że nie jest to szczególny atut – to podstawowy wymóg prawny prowadzenia działalności związanej z żywnością w Unii Europejskiej – kolokwialnie mówiąc trzeba mieć wdrożony HACCP wprowadzając przyprawy do obrotu tak samo jak mieć np. zarejestrowaną działalność gospodarczą.
HACCP jest częścią wymagań prawnych, dlatego jest częścią systemu FSSC 22000, ale do wdrożenia FSSC 22000 trzeba spełnić o wiele więcej warunków.