Osłonka Białkowa Karmelowa Fi 55 Mm - 5 M Osłonka Wędliniarska Bydlęca

Naturalna osłonka białkowa – fi 55 mm, długość 5 mOsłonka białkowa Ø55 - 5 mProfesjonalna, wysokiej jakości osłonka białkowa przeznaczona do wyrobu kiełbas i wędlin domowych oraz rzemieślniczych. Produkt idealny dla miłośników tradycyjnych wędlin, masarni, kuchni restauracyjnych i zakładów przetwórczych.

Wędliniarska osłonka białkowa do kiełbas sprawdzi się podczas przygotowywania pieczonych, parzonych oraz wędzonych zarówno na ciepło, gorąco, jak i na zimno wyrobów domowych. Osłonka pozwoli Ci na samodzielne przyrządzenie wyśmienitych wędlin takich jak żywiecka, krakowska i szynkowa, a także kiełbasy długo dojrzewające.  Posiada atest PZH - produkt przetestowany i dopuszczony do kontaktu z żywnością, również tą poddawaną obróbce termicznej w wysokich temperaturach. Z czego jest zrobiona?

Osłonka wykonana jest z naturalnego białka zwierzęcego, pozyskana z dwoiny bydlęcej.

Materiał białkowy charakteryzuje się doskonałą przepuszczalnością pary wodnej i dymu, co pozytywnie wpływa na proces wędzenia i suszenia.

Jest delikatna i elastyczna, ale wystarczająco wytrzymała, by zachować kształt wyrobu podczas napełniania i obróbki termicznej. Instrukcja użycia – osłonka białkowa karmelowa fi 55 mm (5 m)Przygotowanie przed napełnieniem - namaczanie przywraca elastyczność materiału, ułatwia nadziewanie i zmniejsza ryzyko pęknięcia podczas obróbki.

Przygotuj 10-15% roztwór soli (ok. ½ szklanki soli na 1 litr wody).

Temperatura wody powinna być ciepła - 25 st.

Osłonkę należy moczyć przez 15 minut.

NapełnianiePo namoczeniu osłonkę nasuń na lejek nadziewarki.

Napełniaj farszem równomiernie, tak aby osłonka była ściśle wypełniona, bez pęcherzyków powietrza.

Po zakończeniu nadziewania zawiąż końce sznurkiem wędliniarskim lub zabezpiecz klipsami.

Obróbka termiczna i wędzenie - osłonka posiada wytrzymałość termiczną do 100°CParzenie – maksymalnie do 75°C,Wędzenie na gorąco – do 90°C,Wędzenie zimnym dymem / dojrzewanie – do 40°C.

Po napełnieniu i zawiązaniu osłonkę należy poddać obróbce odpowiedniej dla rodzaju kiełbasy.

Zastosowanie:kiełbasa żywiecka,krakowska,szynkowa,kiełbasy parzone i wędzone,wyroby długo dojrzewające.

Specyfikacja:Średnica: 55 mm,Długość: 5 mKolor: naturalny karmelowy/brązowy