Opis
Metalowy ruszt Wartmann porządkuje woreczki w kąpieli wodnej i nie pozwala im wypłynąć na powierzchnię. Format 16 x 16 cm pasuje do większości garnków i pojemników GN, więc sprawdzi się zarówno w domowej kuchni, jak i na zapleczu lokalu.
Gotowanie w niskiej temperaturze wychodzi dobrze tylko wtedy, gdy woda opływa każdy woreczek ze wszystkich stron. Ten prosty akcesorium pilnuje, żeby tak właśnie było - rozdziela pakunki, trzyma je w pionie i utrzymuje na stałej pozycji przez całą kąpiel. Kwadratowy format 16 x 16 cm pozwala wstawić go do garnka, pojemnika lub wanny cyrkulatora bez kombinowania z dociskaniem woreczków talerzem czy łyżką.
Do czego się przydaje
Najczęstszy problem przy sous vide to woreczki, które wypływają albo sklejają się ze sobą - wtedy część produktu zostaje poza zasięgiem ciepłej wody i efekt jest nierówny. Ruszt rozwiązuje to mechanicznie: każdy pakunek ma własną przegrodę, a dno naczynia zostaje wolne, więc folia nie przywiera do rozgrzanej powierzchni. Dzięki temu mięso, ryba czy warzywa dochodzą w całej objętości tak samo, bez przegrzanych brzegów.
W skrócie:
trzyma woreczki pod wodą przez cały czas gotowania
zostawia miejsce na swobodny przepływ i cyrkulację
odsuwa folię od dna naczynia
pozwala wsadzić kilka porcji naraz i łatwo je wyjąć
przekłada się na powtarzalny, równy wynik
Dane techniczne
Wymiary: 16 x 16 cm
Marka: Wartmann
Symbol: 270102