Takeshi Saji YBB Ręcznie kuty nóż Szefa 21cm VG-10

Najbardziej wszechstronny nóż kuchenny, przeznaczony do krojenia, siekania, szatkowania i plastrowania rozmaitych produktów. We wprawnych rękach nóż szefa kuchni poradzi sobie nawet z porcjowaniem drobiu, usuwaniem kości z mięsa czy filetowaniem ryb. Średniej długości ostrze pozwala kroić większe płaszczyzny i gwarantuje pełną kontrolę nad nożem.

Dane techniczne:Ostrze - stal 61 warstwowa rdzeń VG-10 Rękojeść - kość byczaTwardość - 61 HRC +/- 1Długość całkowita - 33 cmDługość ostrza - 21 cmSzerokość klingi - 4,6 cmGrubość klingi - ok. 2,5 mmWaga - ok. 225 gVG10 została opracowana przez Takefu Special Steel, firmę założoną w 1954 roku i znaną z produkcji laminowanej stali stosowanej w wytwarzaniu noży. W swojej ofercie posiadają szereg stali „serii V”, takich jak V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1 oraz serię „V Gold”, która obejmuje VG10. Przez bardzo restrykcyjną politykę eksportową praktycznie wszystkie noże (lub ich głownie) muszą być produkowane w Japonii. Taka zawartość chromu klasyfikuje tą stal jako nierdzewną, ale dodatki molibdenu, wanadu I kobaltu   że ma ponadprzeciętną agresję i pozwala hartować się nawet do 64 HRC, przy czym najczęściej zostaje na poziomie 60-61 HRC. Odporność VG-10 na rdzę i patynę sprawia że noże kuchenne z tej stali są jednymi z najpraktyczniejszych na start przygody z japońskimi nożami, doskonale też sprawdzą się jako prezent.

Skład stali:Węgiel: 1%Chrom: 15%Molibden: 2%Wanad: 0,2%Kobalt: 1,5%Mistrz Takeshi Saji jest jednym z najbardziej znanych Japońskich knifemakerów. W swojej pracy stosuje tradycyjne techniki i kombinacje. Noże spod ręki mistrza Takeshi Saji są unikatowe i niepowtarzalne, wykonane ręcznie głównie ze stali VG-10 lub R2.

Mistrz Takeshi Saji lubuje się w rzadkich i naturalnych komponentach m.in kości, drzewa żelazne czy poroża jelenia. Każdy wzór jest unikatowy, co sprawia  Noże ze względu na ręczne wykonanie mogą minimalnie odbiegać od fotografii, co czyni je jeszcze bardziej wyjątkowymi.