Filet Kiszony Śledź Śmierdzący Śledź Surstrommings Roda Ulven 0,3 Kg

PUSZKA SFERMENTOWANYCH KISZONYCH ŚLEDZI SURSTROMMING 400g RODA ULVEN + OTWIERACZ TURYSTYCZNY DO KONSERW GRATISData ważności: wrzesień 2027Surströmming (szw. kiszony śledź) – szwedzki przysmak ze sfermentowanych śledzi bałtyckich. Przysmak ten jest elementem tradycyjnej szwedzkiej kuchni od XVI wieku.

Duża ilość soli jest wykorzystywana do zapobiegania gniciu ryby. Proces fermentacji trwa co najmniej 6 miesięcy co daje lekko słonawy posmak ryby i charakterystyczny silny zapach i nieco kwasowy smak.

Kiedy puszka z zawartością jest otwierana, zawartość wydziela silny i przytłaczający odór. Według japońskich badań, świeżo otwarta puszka surströmmingu ma jeden z najbardziej wstrętnych zapachów spośród dań na świecie, nawet bardziej niż podobne fermentowane rybne dania takie jak Koreańskie hongeohoe albo Japońskie kusaya.

JAK POWSTAJE SURSTROMMING?

Bałtycki śledź jest łowiony w okresie wiosny w momencie gdy jest jeszcze przed tarłem. Ryby umieszczane są w beczkach w specjalnej solankowej zalewie przez kilka tygodni gdzie w odpowiedniej temperaturze następują procesy fermentacji. Na początku lipca doskonale zakonserwowane śledzie są zamykane w szczelne puszki.

Proces kiszenia i fermentacji nadal postępuje dzięki czemu większość puszek po pewnym czasie ma lekko wypukłe dekle - od naprodukowanych wewnątrz gazów.

Oryginalna północnoszwedzka specjalność.

Wyjątkowa, zdrowa ryba, szwedzki delikates.

Surströmming to konserwa chłodzona. Wskazówka: po dostawie należy przechowywać w lodówce w temperaturze 4-6°C do spożycia.

Składniki: Filety śledziowe bałtyckie, solankaWartości odżywcze na 100g: Wartość energetyczna: 61 kilokalorii (kcal), wartość energetyczna: 255 kilodżuli (kJ), tłuszcz: 2,20g tłuszcz, w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0,50g, węglowodany: 0,59g, węglowodany, w tym cukier: 0,59g, białko: 9,7 g, sól: 7,5g Producent: AB Gösta Hannels Fisksalteri, Skagshamn 139, 891 96 Arnäsvall, Szwecja Kraj pochodzenia: SzwecjaDlaczego nazywa się to kwaśnym śledziem?

W kręgosłupie ryby uaktywnia się enzym kwasu mlekowego, jeśli zapewnione zostaną odpowiednie warunki (sól i temperatura). W rybie rozpoczyna się fermentacja, w wyniku której powstaje kwas mlekowy i różne aminokwasy. Kwasy mają działanie antybiotyczne. Aminokwasy są substancjami aromatycznymi. Produkt staje się śledziem marynowanym, śledziem kwasowym. Obecnie nazywany kwaśnym śledziem lub śledziem kwaśnym. Jest to niskotłuszczowy przysmak bogaty w witaminę D. Fermentowana żywność zachowuje dużą część tej witaminy.

Jak otworzyć puszkę sfermentowanego śledzia?

Jeśli to możliwe, przechowuj słoik w lodówce do samego otwarcia. Przytrzymaj słoik serwetką lub ściereczką i ustaw go pod kątem 45 stopni. Przekłuj górną krawędź otwieraczem do puszek. W ten sposób unikniesz wypychania warstw pod wpływem ciśnienia w puszce.

Lekkie napuchnięcie puszki kiszonego śledzia (surströmming) jest zjawiskiem całkowicie naturalnym i prawidłowym, ponieważ produkt ten nie jest poddawany pasteryzacji, a proces fermentacji trwa w nim nieprzerwanie przez cały czas. Jak informuje sam producent, stałe wydzielanie się gazów wewnątrz opakowania świadczy o autentyczności produktu, dlatego napuchnięty kształt puszki nie oznacza jej zepsucia, a przed otwarciem należy ją przechowywać w warunkach chłodniczych.

Polecam....