Opis
Książka "The Baker's Percentage" autorstwa Mary Ripani to kompleksowy przewodnik po świecie pieczenia chleba na zakwasie, który wprowadza w tajniki procentu piekarza, umożliwiając precyzyjne dostosowywanie przepisów i procesów. Ta publikacja pozwala na eksperymentowanie z różnymi rodzajami mąki oraz elastyczne zarządzanie czasem fermentacji. Pozycja dedykowana zarówno początkującym, jak i doświadczonym piekarzom, poszukującym większej swobody i kontroli nad wypiekami. * Praktyczne zastosowanie "Baker's Percentage" – ułatwia precyzyjne dostosowywanie przepisów do indywidualnych potrzeb piekarza * Elastyczność w procesie pieczenia – umożliwia swobodne skalowanie przepisów oraz eksperymentowanie z różnymi rodzajami mąki * Dogłębne omówienie etapów pieczenia – przedstawia kluczowe kroki od przygotowania zakwasu po formowanie i wypiek chleba * Bogactwo przepisów i studiów przypadku – inspiruje do praktycznego wykorzystania wiedzy w codziennym pieczeniu chleba * Kompleksowa tematyka kulinarna – skupia się na sztuce pieczenia chleba na zakwasie, od podstaw po zaawansowane techniki * Wytrzymała twarda oprawa – sprzyja długotrwałemu użytkowaniu i zachowaniu estetyki książki przez lata * Obszerny format 20.5 x 26 cm – oferuje komfortową przestrzeń do czytania i przeglądania ilustracji na 224 stronach