Opis
Achiote to aztecka nazwa Arnoty Właściwej (łac. Bixa orellana L.), jest też nazywana drzewem szminkowym lub szafranem dla biednych. Rośnie w Peru, Brazylii, Meksyku, Kolumbii, Trynidadzie i na Hawajach na wysokości do 1200 m n.p.m. Arnota to krzew o gęstym listowiu, ciemnoszarej korze i jajowatych, jasnozielonych liściach. Kwitnie białym lub różowym kwieciem. Owoce arnoty są kolczaste o barwie ciemnoczerwonej lub pomarańczowej i mają kształt strąków. Każde z nasion pokryte jest czerwoną osnówką, stanowiącą cenne źródło pomarańczowo-żółtego barwnika i biksyny, wykorzystywanego bardzo powszechnie w kulturze południowoamerykańskiej. Barwi się nim dosłownie wszystko, począwszy od materiałów, poprzez artykuły spożywcze, na produkcji farb do ciała skończywszy. Arnota ma właściwości magiczne, pokrycie ciała farbą z jej dodatkiem gwarantuje siłę i ochronę przed chorobami. W kuchni Achiote wykorzystujemy we wszelkich potrawach, w których chcemy osiągnąć przepiękny czerwony kolor; możemy też nią zabarwić czekoladę do picia. W kuchni meksykańskiej używana bardzo często do barwienia potraw z kurczaka, tamales lub arroz con polio.
Skład: nasiona achiote (co najmniej 90%), jodowana sól kuchenna, mieszanka przypraw (kminek, oregano, wawrzyn, goździk, czosnek w proszku, pieprz, cebula w proszku), ocet destylowany, kwas cytrynowy, konserwant E202.
Waga: 100g.