Opis
Kasza kuskus perłowy jest produktem otrzymywanym z pszenicy twardej durum. Ma postać okrągłych ziarenek o średnicy około 4 mm. Tradycyjnie otrzymywało się go po mieleniu pszenicy w kamiennych żarnach. Obecnie produkuje się go z semoliny, czyli granulując mąkę pszenną z wodą i dodatkami, a następnie przesiewa w specjalnym sicie.