Opis
Bunmei Nóż Yanagi Sashimi 27cm Noże kuchenne Yanagi to najpopularniejsza odmiana noża do sashimi, pochodząca z zachodniego regionu Japonii, zwanego Kansai. „Yanagi" znaczy w języku japońskim „wierzba", ponieważ klinga tego noża przypomina kształtem cienki liść wierzby. Jest długa i wąska, więc idealnie się nadaje do plastrowania surowej ryby lub mięsa jednym cięciem, praktycznie bez przyciskania noża. Yanagi może także służyć do oprawiania ryb i zdejmowania z nich skóry, jeśli usunięto wcześniej ości.
Dane techniczne:Ostrze - stal nierdzewna molibdenowo-wanadowaRękojeść - Drewno magnolioweTwardość ostrza - 56-57 HRCDługość całkowita - 42,5 cmDługość ostrza - 27,0 cmSzerokość ostrza - 3,6 cmGrubość klingi - 3,0 mmSposób ostrzenia - szlif jednostronny leworęcznyWaga - ok. 152 g