Opis
Jelita Baranie Naturalne 20/22 mm – Pęczek 91 m (Flaki do Kabanosów i Frankfurterek)Planujesz większą produkcję domowych kabanosów lub szukasz niezawodnych osłonek do rzemieślniczych frankfurterek? Wybierz najwyższej jakości naturalne jelita baranie w kalibrze 20/22 mm. Profesjonalny, niezwykle wydajny pęczek o długości 91 metrów bieżących (mb) to najbardziej opłacalne rozwiązanie dla zaawansowanych masarzy, gospodarstw agroturystycznych oraz małych przetwórni wędliniarskich.
Kaliber 20/22 mm to uznawany za najbardziej uniwersalny i poszukiwany rozmiar wśród flaków baranich. Stanowi doskonały "złoty środek" – jest minimalnie grubszy od rozmiaru 18/20, dzięki czemu te naturalne jelita baranie są znacznie mocniejsze, łatwiejsze w nadziewaniu, a jednocześnie zachowują legendarną delikatność. Pęczek o długości 91 metrów pozwala na sprawne napełnienie ok. 18–22 kg gotowego farszu mięsnego, gwarantując znakomitą wydajność i mniejsze ryzyko pękania osłonki podczas pracy.
Te uniwersalne flaki baranie są niezastąpione przy wyrobie tradycyjnych polskich kabanosów (wieprzowych, drobiowych oraz z dziczyzny), chrupiących frankfurterek, parówek wiedeńskich, kabanosików koktajlowych oraz pikantnych kiełbasek grillowych typu Merguez czy Norymberskich.
Dlaczego warto wybrać nasze naturalne jelita baranie 20/22 o długości 91m?✅Uniwersalny kaliber (20/22 mm): Idealny wybór zarówno dla początkujących, jak i zaawansowanych przetwórców. Cieńsze i delikatniejsze niż jelita wieprzowe, ale łatwiejsze w obróbce i odporniejsze na pękanie niż węższe odmiany flaków baranich.✅Legendarna kruchość (Efekt „strzelającej” wędliny): Jelita baranie charakteryzują się niezwykle cienką ścianką. Po uwędzeniu i podsuszeniu osłonka idealnie scala się z farszem, stając się niemal niewyczuwalną podczas jedzenia – zapewnia to charakterystyczny, uwielbiany przez smakoszy „strzał” przy przełamywaniu kabanosa.✅100% Naturalny Produkt: Nasze osłonki masarskie są starannie oczyszczone i konserwowane wyłącznie za pomocą czystej soli kamiennej – bez użycia sztucznych ulepszaczy i chemii.✅Doskonała przepuszczalność dymu: Jako materiał w pełni naturalny, jelita perfekcyjnie chłoną dym wędzarniczy i przepuszczają parę wodną. Zapewnia to równomierne osuszanie i parzenie wędlin oraz nadaje im piękny, głęboki, złocisto-brązowy kolor.
Zastosowanie – Do jakich wędlin cienkich pasuje kaliber 20/22 mm?
Wygodny kaliber barani 20/22 mm pozwala na stworzenie wielu gatunków wyrobów mięsnych:✅Tradycyjnych, grubszych kabanosów staropolskich, wiejskich i podsuszanych✅Wybornych, soczystych frankfurterek koktajlowych i śniadaniowych✅Parówek wiedeńskich oraz ekskluzywnych serdelków drobiowych✅Cienkich kiełbasek grillowych o charakterze rzemieślniczym (np. śląskich mini)Specyfikacja techniczna produktuParametr produktu: Szczegółowe informacjeNazwa handlowa: Jelita baranie naturalne (flaki baranie masarskie)Kaliber / Średnica: 20/22 mm (uniwersalny, cienki format)Długość w pęczku: 91 metrów bieżących (91m)Wydajność z pęczka: Ok. 18 – 22 kg gotowego farszu mięsnegoMetoda konserwacji: Sól kamienna (naturalny konserwant)Sposób przechowywania: Temperatura od 2°C do 14°C (najlepiej w lodówce)Jak prawidłowo przygotować jelita baranie 20/22 91m do nadziewania?
Porada mistrza masarstwa: Odpowiednie namoczenie jelit baranich eliminuje ryzyko ich rwania się na lejku. Odwiń z pęczka tylko tyle metrów, ile potrzebujesz na dany wyrób, a resztę pozostaw nienaruszoną w soli.
Płukanie wstępne: Odmierzoną część jelit wyjmij z zasolenia i delikatnie opłucz z kryształków soli pod letnią, słabym strumieniem bieżącej wody.
Moczenie zasadnicze: Zanurz osłonki w misce z letnią wodą (o optymalnej temperaturze ok. 30–35°C). Czas moczenia powinien wynosić minimum 2–3 godziny. Dla uzyskania maksymalnej miękkości i elastyczności, pozostaw jelita w wodzie na całą noc przed robieniem kiełbasy.
Dobór lejka i poślizg: Do kalibru 20/22 używaj lejków o średnicy zewnętrznej ok. 12 mm. Przed naciągnięciem flaka, zwilż lejek wodą lub kroplą oleju jadalnego, co ułatwi płynne i bezpieczne zsuwanie się osłonki.
Przechowywanie pozostałości po otwarciu:Ponieważ pęczek 91m starcza na wiele robót, niewykorzystane, namoczone jelita łatwo zabezpieczysz. Dokładnie odciśnij je z wody, obficie zasyp zwykłą solą kuchenną i zamknij w szczelnym pojemniku lub słoiku. Przechowywane w lodówce zachowają swoje unikalne właściwości masarskie przez wiele kolejnych miesięcy. Sól to najlepszy, naturalny konserwant!