Opis
Lipaza cielęcaW przemyśle spożywczym, a szczególnie w mleczarstwie, lipaza pełni istotną rolę w kształtowaniu smaku, aromatu i tekstury serów dojrzewających.
Dzięki zastosowaniu lipazy proces dojrzewania staje się bardziej efektywny, a ser nabiera głębszego i bardziej wyrazistego profilu smakowego.
Korzyści z użycia lipazy cielęcej:Wzmacnia smak i aromat serów.
Przyspiesza proces dojrzewania.
Jest naturalnym dodatkiem, zgodnym z tradycyjnymi metodami produkcji.
Dawkowanie:1 - 10 g na 100l mlekaIlość potrzebna do uzyskania efektu zależy od zawartości tłuszczu w mleku. Im więcej tłuszczu - tym mniejsza ilość lipazy będzie potrzebna.
Lipaza cielęca to niezastąpiony składnik w produkcji serów o intensywnym smaku i bogatym aromacie. Jej zastosowanie pozwala na uzyskanie wyjątkowej jakości produktów, które spełnią oczekiwania zarówno producentów, jak i smakoszy serów na całym świecie.