Opis
Czesław Arkuszyński – „Gastronomia hotelowa” to specjalistyczny podręcznik i poradnik branżowy, który w sposób kompleksowy omawia organizację, specyfikę oraz zarządzanie działalnością gastronomiczną w obiektjach hotelarskich, ze szczególnym uwzględnieniem technologii produkcji potraw, obsługi gości oraz ekonomicznych aspektów prowadzenia gastronomii w hotelarstwie.